摘要：
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日本清酒跟中国白酒有什么不同？
在日本工作了六年多 ，经常会喝清酒 ，有时也会买些清酒送给国内的亲戚朋友 。
日本清酒和我们通常说的中国白酒从本质上来说具有很大的区别，制造日本清酒的原料是大米 ，采用了大米发酵的方式生产的发酵酒 ，经过过滤以后酒色和中国白酒一样，清酒酒精含量很低，而我们通常说的中国白酒是采用各种粮食 ，通过蒸馏的方式生产的中高度蒸馏白酒 ，酒精含量多在30度以上。日本清酒的生产工艺来源于中国，和目前江浙一带的米酒工艺相同 ，曾在温州喝过类似的米酒 。当然 ，因为日本人对于技术和工艺注重改进和深化，日本清酒生产工艺在原料的选择 ，原料的精加工以及发酵方式上都有了很大的改进 ，好的日本清酒基本上都是采用米芯制作的，要将大米外层打磨去除 ，只保留大米的米芯 ，而且越高档的清酒所保留的米芯越少，所以成本越高 ，价格也越高 ，而酒的米香味则更加的醇厚 。日本清酒的大吟酿全部都是采用米芯酿制的，在清酒商标上很多可以见到三割九分 、两割三分的字样，即表示这些大吟酿清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯酿制的 ，这些字样在日本著名的清酒品牌商标上都可以看到。目前江浙一带的米酒则是采用了整个的大米粒进行发酵酿制 。
日本清酒有冷饮和热饮两种方式 ，可以将清酒酒壶或者清酒瓶放在冰块上为清酒降温饮用，这样酒的香味更加的纯正清冽 ，也有的人喜欢将清酒用热水加热 ，这时候酒的香味更容易飘散，酒显得相对更冲一些 。
清酒因为米香饱满 ，而且酒精度数低 ，口感甜糯，所以整个品酒的过程是非常享受的感觉 ，没有中国白酒的那种辛辣感 ，但是因为清酒是发酵酒，没有经过蒸馏这样一个精准的取酒环节 ，所以清酒中的杂质含量较高 ，喝多了特别容易上头，第二天容易头疼头晕。刚到日本的时候，和一群来自北方的中国朋友一起喝酒 ，因为喝了远超过自己承受能力的清酒 ，第二天虽然很清醒但头疼欲裂。所以从那以后再和中国朋友在日本喝酒的时候，宁愿喝度数更高的烧酒 ，也没有再喝过清酒 ，因为清酒一旦过量是非常痛苦的 。
随着中日之间经济 、人文交流的增加，大量的中国游客到日本旅游和大量的日本人在中国工作 ，所以现在日本清酒在中国销量也逐渐增加 ，越来越多的中国消费者喜欢上了日本清酒，但是因为日本清酒酒精含量低 ，而且口味过于甜腻寡淡 ，所以很多酒量很大，习惯于高度白酒的消费者 ，难以对日本清酒感兴趣 ，我曾经多次将非常上好的日本清酒送给亲戚朋友，收到的反馈是两种截然相反的意见，有的人非常喜欢 ，爱不释手 ，有的人则直接表示不喜欢 。
在日本酒类中和中国的白酒相对应的是日本的烧酒，日本烧酒的制作工艺和中国白酒是相同的 ，都是蒸馏得来的 ，日本烧酒基本上有两种原料，一种是麦子 ，一种是红薯干 ，日本烧酒的酒精含量基本上在30到40之间，而日本人喝烧酒的方式是要加入冰块 ，或是加入温水 ，直接饮用原装烧酒的几乎没有。
由于日本清酒和中国白酒之间的这种差异，所以提醒大家如果买日本清酒招待客人或者馈赠亲友的话 ，一定要找对人 ，如果对方是已经习惯于高度白酒，而且酒量比较大的人，就不要再请他们喝日本清酒 。你花了很大的代价 ，也不会让对方感兴趣 。到是可以请对方喝烧酒 ，而且是按照中国的方式直接饮用，也许才能符合他们的喜好。
（图片来源于网络）
我们中国人常说「酒色伤人 ，酒常误事」 ，日本人却说「酒有十德」，即「百药之首、延年益寿 、旅途作伴 、御寒代衣、馈赠佳品 、解忧消悉 、结交贵人、解除疲劳、万人同乐 、独居这友」 ，日本人口中的酒（お酒） ，其实就是清酒 。
清酒中含有大量的氨基酸，维生素 、有机物等成分 ，可以说它就是一种保健饮品 。除此之外 ，著名品牌SK-II品牌的核心成分Pitera（酵母发酵复合营养液）的灵感也来自清酒。1975年，科学家到日本北海道的一家清酒厂参观酿酒 ，无意中发现年迈的酒婆婆却拥有一双少女般细嫩的手 。经过五年的研究 ，终于由此诞生了Pitera，从而造就了SK-II的美丽神话 。
说了那么多好处，重点来了 ，如何挑选一瓶适合自己的清酒呢？看完本篇让你马上get√新技能。
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认识清酒
2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本 。日本人仿造中国人酿造黄酒的方法 ，酿造出了浊酒，浊酒经过沉淀过滤 ，就得到了清酒 。
很多第一次喝清酒的人 ，都觉得它是「兑水的白酒」，事实上 ，清酒和白酒是两种完全不同的酒。清酒是大米和天然矿泉水经过自然发酵酿成的酒 ，与啤酒 、葡萄酒一样同属酿造酒。而我国的白酒 、俄国的伏特加、苏格兰的威士忌 、韩国烧酒都是蒸馏酒 。所以清酒比烧酒及白酒更容易让人接受，高度数的蒸馏酒 ，味道常常隐藏于辛辣之中 ，受限于个人的酒量，又不能反复品味 。而清酒的酒精度数并不高 ，一般为15度~18度 ，是和葡萄酒差不多的低度酒。
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清酒的酿造
在所有酿造酒中，清酒是工艺最为复杂的，没有之一 。整个酿造过程简单来说就是：
磨👉洗👉蒸👉制作酒曲和酒母👉发酵👉压榨
酿造清酒之前 ，第一步要做的就是磨米（抛光） 。将大米最外层的「粗糙」部分打磨掉 ，只剩中心浓缩的淀粉质。经过这样的处理，不但可以去除外层容易产生杂味的蛋白质和脂肪 ，还能让酒曲的菌丝更易渗透至中心 ，大程度地转化成糖分 。
抛光之后将用矿泉水进行洗米，之后蒸熟 。
然后加入酒曲进行第一次发酵。初步发酵完成后 ，水和酵母会加入到酒曲中 。在经过制曲 、制酒母、发酵等工序后 ，酿造出的清酒酒精度大都为 18%-20% 左右 。是否加入酒精液体 、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。
根据清酒的酿造方法，第一步先分为纯米系和本酿造系 。纯米系原料单纯到只用到米 、水、米麴 ，而本酿造系不同之处在于添加了酿造酒精 。纯米酒 、本酿造等同样也是清酒的特定名称 ，例如名称里面有「纯米」的就是纯米系。
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清酒分类
接下来就是区分清酒的种类了。市面上常见的清酒主要分为区分的依据在于大米的抛光程度，抛光程度越高 ，留下米芯的部分越小 ，酿出的清酒就越柔滑细致 、香气更馥郁，口感轻盈，所以自然级别越高 。此处就有了所谓的精米步合（即占原本玄米的比重） 。
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饮用方法
清酒的有浓郁淡丽之分 ，所以饮用的顺序自然是先淡后浓。
然后我们再来说说温度 。一般而言 ，若是口味浓烈、香气厚重的酒，冰镇和加热都有不同风味 ，夏天冰爽沁心 ，冬天加热后饮用不仅暖身暖胃，而且香味更加浓郁醇厚 。当然 ，最终还是依据个人口味 ，任性选择。
而像大吟酿这样比较淡丽清香的类型，比较适合冰镇后饮用 ，通常控制在5~10℃左右 ，保留其香气 。
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读懂清酒酒标
最后一步：日剧跑，买酒去！
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到此 ，以上就是小编对于西青辛口镇招货运司机的问题就介绍到这了，希望介绍关于西青辛口镇招货运司机的1点解答对大家有用 。
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