都在说饺子的事，不如大家来说说，自己家过年有什么好吃的美食？

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都在说饺子的事，不如大家来说说 ，自己家过年有什么好吃的美食？

折耳根炒腊肉

很多外地的朋友吃不惯折耳根
，可对于贵州人来说，它可是餐桌上必不可少的美味 。将其与腊肉炒在一起 ，配上红彤彤的筒筒辣椒
，色泽明亮 、爽口弹牙做法简单，又很下饭还兼具药用价值 ，不管怎么做都非常好吃
。

盐菜扣肉

在贵州的西南地区，盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。将切成薄片的五花肉盖在盐菜之上 ，隔水蒸熟后肉的汤汁就会弥漫整个盐菜
，通常大家都会趴开肉来寻找盐菜下饭 。

蒜苔炒腊肉

蒜薹炒腊肉和折耳根炒腊肉二者有异曲同工之妙，蒜苗的蒜香增加菜肴的香味 ，腊肉的独特口感更是加分
，可以用最少的配料就完成一道上桌大菜，贵州人的年夜饭桌上经常有它
。

夹沙肉

将豆沙夹入肥厚适中的肉片中
，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯 ，肥而不腻
，老人们最爱吃，通常都会一口一片 ，仿佛能听见豆沙与牙齿搏斗后发出的香脆之声 。

小米渣

将准备好的小米渣和肉加入白糖或冰糖粉拌好
，上锅蒸4小时左右，一直蒸到肥肉化掉 ，看上去成金黄色
，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中 ，一道美味的年味美食就这样出锅了
。

贵州辣子鸡

每个地方都有不同口味的辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起 ，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长
，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口 。

糟辣脆皮鱼

过年的时候
，每家每户都必须要买一条鱼，代表年年有余的意思。清蒸
、黄焖、煎炸……依据各家口味不同来做 ，贵州人比较喜欢吃辣
，糟辣鱼可谓是最家常的一种做法，吃一口 ，年味记心头
。

庖汤饭

春节前夕
，是杀年猪吃刨汤熏腊肉的时节，这时农家人把养了一年的大肥猪拉到院里宰杀 ，将新鲜的猪肉 、猪血
、猪肝等下锅翻炒
，加以汤锅及佐料等煮熟烹制，邀请亲朋好友围在一起吃一顿热闹的杀猪饭 ，年味就越来越近了。

农家腊肉

腊肉是贵州的特色美食，杀完年猪后便将鲜肉腌制熏制成腊肉 。记得小时候 ，父母还会在架子上割几块没熏好的腊肉
，用铁签串来烤给我们吃，充满柴火味的腊肉味道真的好极了！

农家香肠

在贵州 ，香肠是很多家庭的必备年货
，当窗户外挂满红彤彤的香肠时，那就快要过年了
。虽然现在不像以前那样 ，自己在家做
，但是很多人还是会买肉在加工点灌香肠。

素瓜豆

这是贵州最朴素的一道菜 ，贵州人对素瓜豆的喜爱
，不用多说小伙伴们都明白，满桌的大鱼大肉当然需要一碗解腻的素菜汤 ，将小瓜拍成块儿、棒豆（四季豆）摘成段，加上清水大火煮开
，一碗素瓜豆放在桌上不仅增加色彩，喝上一碗汤 ，顿时会让人感觉清新
，再配一碗特制的辣椒蘸水，又是另一种味道 。

血豆腐

血豆腐算是年味里最有特色的菜肴之一
，将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血 、调料拌匀用菜叶包制 ，再用松枝熏烤
，食用时将其切片，上笼蒸熟即可食用 ，清淡爽口刚刚好
。

打糍粑

贵州很多地方都有“二十八
，打糍粑 ”的说法，年近三十的时候 ，外面冰天雪地
，屋里糍粑打得热火朝天!在贵州很多地方，尤其是少数民族 ，每逢春节腊月二十八
，几乎家家都要打糯米糍粑!

红粑粑

红粑粑 ，也就是你们说的年糕，是现在还会出现在大年初一餐桌上的食物
，铜仁那边的传统就是大年初一的早上吃饺子跟红粑粑。粑粑是铜仁传统食品，逢年过节
、订婚、建屋 、做寿、小孩满月和周岁等都要做红粑粑 。

米豆腐

每到过年
，家家户户都要做很多的米豆腐，一是自家吃 ，二是串亲访友用
。小时候拜年
，每家送的都是一包白糖，一方肉 ，几个红粑粑和米豆腐
，走的时候主人家也会返上自家做的给你，可以见得它们是极重要的年礼。

炸酥肉

酥肉是贵州火锅的标配 ，所以到了春节
，杀了年猪之后，怎么可能不炸上一两盘香喷喷的酥肉呢？！肥瘦相间的酥肉外酥里嫩 ，令人回味无穷 。小时候总是会守在锅边等着吃
，所以就有了“大人炸，小孩吃 ，炸一盆
，吃一碗
”的说法
。

包汤圆

每年大年初一或者元宵节的早上 ，妈妈都会起床为家里准备汤圆作早餐。新年的第一天吃汤圆，有时还会在馅里面放一个硬币
，谁吃到了就会代表好运 。汤圆从味道上取其甜甜美美之意，从字面上体现一种圆满之意！

我老家浙江的 ，西施故里。

小时候（文革后期）过年
，也要裁红纸，写春联 ，我们叫门对
。猪圈要贴“六畜兴旺”
，粮仓要贴“五谷丰登 ”等等。

吃饭前要祭祖先，抬了八仙桌在门口 ，一对银烛台插上红烛
，上了香火，家里杀猪的就放上含了猪尾巴的猪头和鸡鸭等等 ，行礼祈福 。

然后吃年夜饭
，关门吃，全家要齐全 ，桌上鸡鸭鱼肉一定都有的，鸡鸭是家里养的
，鱼是生产队清塘分的或者集市买的，肉是自己养的猪杀的
。但鱼只是摆着不让吃 ，因为放到初一就是“年年有余
”了
，肉是剁碎了加油盐葱上锅蒸的，老家叫“斩碎肉松” ，现在不这么吃了。有一碗藕
，有一碗豆腐羹，现在叫西施豆腐 ，年糕肯定有
，还有我们那边特色的杨梅粿（小孩拳头大，米粉做的 ，芝麻白糖馅
，外面粘了红米，状如杨梅） ，根据情况还有白切羊肉之类的菜，酒是自己酿的
，烫得热热的喝 。

第二天早上起来，多数是青菜炒年糕 ，也有吃大馄饨的
，正月里可以吃元宵
。

我们家是广东客家人，每逢年节 ，饺子是不存在的
，煎酿三宝倒是逢年节必上。这个煎酿三宝，是指：酿豆腐
、酿茄子、酿苦瓜 。

煎酿三宝听起来似乎有些让人为难
，其实做起来主要的功夫就是在肉馅的调制上，好的厨艺调制出来的肉馅 ，肉质嫩滑 、鲜香味醇厚
。

肉的比例肥瘦要适度，打制的时候要加入适量冰水
，另外红葱头或者香葱白是肉馅香味浓郁的关键，再者看家里人的喜好加不加香菇碎。

馅料调好后
，接着就是把嫩豆腐热锅冷油，中小火煎至两面金黄；茄子去蒂切成茄夹；苦瓜去蒂去掉头尾 ，焯水后去籽沥干水分 。这个苦瓜是一定不能焯水前去籽的
，不然馅料就会因为水分的存在，无法附着在苦瓜的内壁了
。

在煎好的豆腐和焯水后的苦瓜 ，彻底晾凉后
，再酿入调好的肉馅。一边酿一边焖煮，这个酿的顺序也有讲究 ，苦瓜肉厚，相较于另外两个食材更难成熟
，而且它自身带有一定的水分，放入锅中垫底 ，可以保证其它的食材不会沾到锅底而导致糊锅 。所以
，在酿馅料的时候，第一个就是酿苦瓜。

锅里烧油
，边酿苦瓜边放，记得要加入少许的水哦！然后就依次是酿茄子
、酿豆腐
。所有的食材都酿好后 ，在上面均匀地撒上细盐、生抽 、蚝油
，全程中小火焖制。

在焖煮期间 ，记得偶尔用锅铲兜一兜锅底
，以防糊锅 。在最外层的豆腐的肉馅成熟时，把老抽和淀粉
、加入适量的清水调成芡粉水 ，淋在豆腐的表面
，起到增加食材嫩滑度和上色的效果
。

年年鸡鸭鱼🐟，今年我家把肉戒了 ，今年为了父母的身体健康
，我给父母准备了几道精美的素食肉，素鸡 ，素鱼，素五花肉
，我又做了准备了素食汤，希望父母过年平平安安 ，瓜子糖球核桃花生
，大枣，野菜饺子 ，香菇饺子[耶]

厦门这边的风俗是大年三十晚上吃年夜饭 ，因此在临过年前的几天超市、菜市场都是最热闹的。厦门人的年夜饭餐桌上都吃些什么呢？

主食：炒面线

厦门炒面线
，烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用 ，第一步油炸过程很考虑火候
，现在有很多人都是直接买好现成的，也是方便些 。然后再以瘦肉 、冬笋
、香菇为配料 ，切成丝炒过
，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒 ，然后再把炒过的面线拌配料再炒
。吃时可以再加点厦门甜辣酱 、沙茶酱。面线有长长久久的寓意
，这也是很多人过生日也必须要吃面线的原因！过年吃面线寓意阖家团圆长久幸福 。

清蒸鱼

厦门作为沿海城市，海鲜是必不可少的 ，虽然这些年麻辣水煮等一度成为主旋律
，但是对于厦门人来说，其实最爱的还是原味的清蒸或者白灼做法 ，这样其实才能吃出海鲜的鲜味
，是否新鲜也是一试便知
。过年厦门人的餐桌少不了鱼，一般是龙胆或者青斑等 ，寓意“年年有余 ”。简单地放姜丝清蒸后淋上热油 。

血蛤

血蛤是厦门年夜饭桌上必不可少的一道菜
。除夕吃血蚶，有一种说法是人们把蚶壳当作两扇“门
” ，血蚶肉即为“元宝”，吃血蚶也就是开门见宝新年行大运。还有一种说法是
，血蚶的壳和古代作为钱币的贝壳形似，闽南有句俗语“蚶壳钱
、大赚钱 ” 。年夜饭上吃血蚶 ，意味着新的一年赚大钱。

同安封肉

封肉也是年夜饭不可少的，喜庆的酱油红 ，是新年最好的兆头
。将整块的肉装盆
，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖 ，所以叫做“封肉”。封肉还大有来头
，“同安封肉
”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品 。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王 ”，授其方形大印
。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王
” ，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块
，配上佐料（香菇、虾米 、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹 ，形如大印
，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻 。四方形封肉恰似封王的大印 ，包裹的黄布犹如束印黄绫
，布包为“封”
。封者，“敕封 ”也 ，所以就叫“封肉
”。

刚出锅的封肉色泽如同古铜
，香气四溢，并且用筷子轻轻地剥开就能看到里面肥瘦相间的组织 ，夹上一块放入嘴中
，那种浓香瞬间就能充斥整个口腔，不需要太多的咀嚼 ，这个肉就能在嘴里“融化”，对于肉食者来说这道菜绝对是美滋滋的
，吃完都会让人欲罢不能 。

五香条

这也是厦门人很爱的一种小菜 ，可下酒
，可配饭
。过年过节几乎家家户户都要包上一些或者去外面买现成的回来炸着吃。用专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠
、葱等 ，包成如春卷状
，再放下油锅炸成焦黄，切成几段 ，蘸佐料进食
，香、酥 、脆
、鲜，妙不可言 。

火锅

厦门这边团圆饭称作围炉 ，当然就少不了这个“炉 ”
，就是火锅了！一家人围坐一起吃火锅，图的就是热闹
。丸子、蔬菜 、牛羊肉片往里面涮烫即可 ，既方便又好吃！

厦门年夜饭吃什么
，这六道菜均有来头，虽然普通但家家户户都爱 ，过年必吃！

到此，以上就是小编对于铜仁大运汽车货运车的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于铜仁大运汽车货运车的1点解答对大家有用。