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绿茶、青茶 、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
绿茶讲究 ,清汤绿叶,喝的就是鲜醇 。
绿茶,是采摘鲜叶 ,未经发酵后,经杀青,揉捻 ,干燥等程序制成,其汤色保存了鲜茶的绿色主调,色泽为翠绿色。
绿茶的外形 ,根据绿茶种类来看,外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿,毛峰的条索紧结,也有珠茶的颗粒分明 ,还有蒸青的外形紧缩大小匀整 。
绿茶的香气。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久,蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香,高火的板栗香 ,不同的品种有不同的特点 。
滋味。大部分绿茶经过冲泡后,其滋味都是浓厚鲜爽,尤其是高品质的绿茶。
至于绿茶的冲泡 。绿茶比较鲜嫩 ,为了泡出鲜爽的特点,所以水温不能太高,一般85度即可 ,过高会把茶叶烫坏,泡出来一股熟味。最重要的一点,绿茶冲泡不要盖杯 ,高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶,并非单纯洗去尘埃,用适当水温的热水,快速将茶润洗一遍 。做到不直接将热水淋在茶叶上 ,以便茶叶芳香物质更好的挥发。
青茶,又称乌龙茶,属于半发酵茶 ,最大的特点就是“绿叶红襄边”,汤色金黄,香气浓郁 ,既有红茶的甘醇,又有绿茶的清新。
一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶,大红袍 。
不同品种的乌龙茶有不同的特点 ,共同的一个特征就是香气,浓郁。
至于乌龙茶的冲泡。好的乌龙茶会有“七泡有余香,九泡不失茶真味 ”之说 。冲泡乌龙茶 ,需要用100℃的沸水来冲泡,温润乌龙茶后,第一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡 ,来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。
红茶,属于全发酵茶 。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋 、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ,故名红茶。
红茶的品质很多,小种红茶,工夫红茶 ,红碎茶等这里就不一一细举例,每个种类又略有不同 。大致特点就是红汤红叶,滋味醇厚。
关于红茶的冲泡 ,关键就是高温,快出水,用盖碗合适 ,且便于观赏汤色。在冲泡时,控制出水至关重要 。冲泡红茶,不宜久闷,尤其是冲泡金骏眉和红碎茶时 ,出水速度更要快。要是出水速度慢,茶叶浸出物太多,茶汤浓烈 ,我们会觉得不好喝。
黑茶,后发酵茶。香气带有一股陈味,以湖南的黑茶和云南的普洱为代表 。最大的特点说土一点 ,就是越陈越香,醇厚,陈香 ,回甘。
黑茶的冲泡与红茶相近,关键洗茶,跟绿茶的醒茶不同。洗茶 ,过程简单,撬取一定分量的黑茶,放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中,注入沸水 。把黑茶浸润一遍 ,然后倒出茶汤,而后继续冲泡。洗茶后的黑茶,可用白瓷盖碗继续冲泡 ,或者是煮茶。而后,即可享用黑茶的滋味 。
由于中国疆土广袤,各地环境气候不尽相同 ,所以茶的种类繁多,千差万别;而茶树的生长习性各式各样,摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性;因此关于茶的分类标准很多 ,根据不同的标准有不同的分类方法。
茶分别按什么品质特点分类 ?
根据加工方法以及品质特色的不同,茶可分为六大类,即绿茶 、黄茶、白茶、青茶 、红茶和黑茶 ,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶 、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。
绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类 。绿茶制作时没有经过发酵,较多地保留了鲜叶内的天然物质,茶树的鲜叶被采摘后经过高温杀青 ,除去了叶中的氧化酶,然后经过揉捻、干燥,制成干茶。
成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分 ,茶的色泽 、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调;由于营养物质损失少,绿茶被视为有益于人体健康的茶。此外,绿茶也是生产花茶的主要原料 。
黄茶为微发酵茶 ,黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄,独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“ 黄叶黄汤”的特色,且毫香浓显 ,滋味鲜醇。
白茶为轻发酵茶,采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成,制作过程中不揉不炒 ,完整地保留了原有的外表。优质成品白茶毫色银白闪亮,滋味清新甘爽,是不可多得的珍品。
青茶亦称乌龙茶,属于部分发酵茶,融绿茶和红茶的清新、芬芳、甘鲜于一身 ,品质极为出众 。青茶制造时较绿茶多了萎凋和发酵的步骤,鲜叶中一部分天然成分会因酵素作用而发生变化,产生特殊的香气及滋味 ,冲泡后的茶汤色泽呈金黄色或琥珀色。
红茶属于全发酵茶,制作时萎凋的程度最高 、最完全,鲜茶内原有的一些多酚类化合物氧化聚合 ,生成茶黄质和茶红质等有色物质,因此其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红黄色为主调,故名红茶。
发酵使红茶具有了与其他茶叶迥然不同的特殊口感 ,另红茶的香气最为浓郁高长,滋味香甜醇和,饮用方式多样 ,是全世界传播国家最广、饮用人数最多的茶类 。
黑茶因其茶色呈黑褐色而得名,黑茶的茶叶粗老、色泽细黑,冲泡后汤色橙黄,具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶 ,存放的越久,味道越醇厚。
安徽每个县都有高铁吗?
不是
目前,安徽省内已经有了很多高铁站,比如合肥南站 、合肥西站、芜湖站、马鞍山站 、安庆站等等 。这些高铁站都连接着周边的大中城市,方便了人们的商务和旅游出行。
但是,安徽的县城并不是所有都有高铁站。一些经济发达的县城,比如蚌埠、淮南、淮北等,都已经建有高铁站,方便了当地居民的出行和物流运输 。但是,一些偏远 、经济欠发达的县城,比如霍山、宣城、祁门等,则尚未拥有高铁站。
不是。
安徽没有高铁站的县有:蒙城,涡阳 ,利辛,濉溪,灵璧 ,泗县,五河,怀远 ,固镇,阜南,凤阳 ,明光,天长,来安,霍山 ,金寨,霍邱,岳西 ,东至,枞阳,望江 ,潜山,石台,祁门 ,和县,黟县,宁国 ,黄山区
做茶叶品牌代理怎么样?能赚钱吗?
做生意首先要讲诚信!不要说做茶叶,或者做什么生意 。一个人假如没有诚信就等于自杀。哪怕是做黄金生意也不会发财的。有些人现在还是用手推车做点非常小的买卖,人家照样生活!比起那些做大生意的人过得有模有样。有些做大生意的人外表好看,实际上还欠着银行不少钱呢!
首先谢邀:
做茶叶加盟我认为要根据你自己当地的市场做评估后才能知道能不能赚钱 。首先当地人有没有泡茶的习惯 ,如果有的话,是以喝什么茶为主,人均消费水平都多高?这都是要考虑的问题。其次如果当地消费水平够 ,喜欢喝什么样的茶了解清楚后再选择合适的品牌,还要看看品牌在你们当地有没有经营的。如果是一线品牌已经有人经营了,那就一定要选择一个性价比高的在发展中的品牌经营 ,如果是我选择的话我一定会选择一个人品好的人来合作,毕竟没有人品的人的产品肯定产品也好不到哪去 。最后选址和人流量等都非常重要,总之做茶叶我认为是前景广阔的 ,也是养生保健的,还是陶冶情操的。是以我来说是个好项目。不过对于不懂行的人还是要慎重选择,毕竟隔行如隔山 ,投资需谨慎!
茶叶要有自己的资源,否则品牌的也不好卖 。现在做生意都这样。
百度了解一下祁门县源香尚品生态农业科技发展有限公司。高山茶,有自己的品牌:群芳妒,主营黄山毛峰 ,祁门红茶,还有野茶 。
谢谢邀请。我以为:茶叶生意不应以“加盟店”形式去做。
中国茶文化千年之久,也远销世界 ,然茶道技艺却不及日本口碑 。这或可人为国人不重茶道,只为利益所造成的。
开茶店,个人觉得应以文化传导为主 ,隐藏利益关系为宜。不是说不注重利益,而是不把利益表现的那么清楚。
加盟店,如果不是直营 ,多半利益都会上交前段资源,这就完全背离了“茶文化 ”属性 。经营风险大,“命”不长。
做茶叶代理能不能赚钱 ,那不好说,不同的人代理后效果也会不一样,因人而异,还是要结合当地市场分析 ,选择合适的品种,也要看代
理的是什么茶叶,不同茶叶利润空间不一样 ,选择代理商也很关键,选择实力大的,建立良好合作关系!达到合作共赢 ,互惠互利!
是英国茶好还是中国茶好?为什么?
在中国,就说中国茶最好!在英国就说英国茶好。其实茶好茶坏与关紧要,不当吃不当喝的 。
可是人就不同了 ,人为了生活,必须得见风使舵,小心翼翼 ,左顾右盼,左右逢源。在哪座庙拜哪个佛,在哪个山头唱哪个山歌啊😊!
感谢邀请,这个问题我们先换个角度 ,让大家来听一个茶叶知识的历史故事。
中国茶历史
世界茶道始于中国,而最早的茶种植、采摘 、制作、饮用皆在古中国寺庙中进行 。
中国历史自宋代历代皆设“茶马司”以茶易马,是我国历代王朝长期推行的一种商贸边塞管理的手段。
茶叶流通成为了当时不可或缺的一种商品 ,且茶叶在当时是佛教不可或缺的一种祭祀品。
茶叶也连接着中原与番邦的和平,明代以茶治边更是发挥到了极致,中原茶所到的地方便是他的附属邦国 。
在更遥远的古代帝王想收复边疆无需作战 ,只需对其断供茶叶基本就能取胜,断了茶叶就像断了游牧人民的生活供给一般。
19世纪以前中国是世界上唯一一个生产加工茶叶的国家。
19世界末以前中国是茶叶的唯一“垄断者 ”
以茶易物使得大量的白银流入中国 。
这也导致了当时社会的贸易逆差,对于刚刚成长起来的殖民帝国(英国、法国 、荷兰、西班牙、葡萄牙等欧洲国家)来说这成为他们资本扩张前进道路上的阻力。
为了改变这一逆差形式英国牵头对中国进行了鸦片毒品倾销的办法来争夺白银和茶叶 ,最终导致了中英鸦片战争。
西方八国则通过两次鸦片战争以及甲午战争,迫使中国从当时的第一大经济国家沦为殖民地半殖民地,屈辱中国割让土地赔偿白银。
1843年上海被迫开放港口 ,英国政府率先控制了中国茶叶对欧洲国家贸易往来的茶叶税金,攫取中国主要税源——茶叶税便是英国等殖民国家的主要目的,想要最终达到垄断世界茶叶市场的目的
世界三大茶区
20世纪初英国成立东印度公司,从中国窃取茶树及种植技术 ,在斯里兰卡等地开设茶叶公司,自此中国茶叶从历史舞台上退出“独有”地位 。
但是中国依然是世界上唯一一个拥有丰富六大茶类的国家,是任何一个国家和茶区都无法拥有的。
虽然20世界初殖民国家从中国“窃取”茶叶种植及加工技术后 ,世界茶叶不再像以前一样依赖中国。
被划分为世界三大茶区:亚洲 、非洲、南美洲
小结
虽然在世界的其他国家目前也种植茶叶,但是大多数以绿茶、红碎茶 、工夫红等为主 。
南美及非洲地区的特殊天气使得茶品生长过快,内含物质稀缺 ,茶多酚过多,使得他们的茶品刺激感浓烈。
且英国流行的茶品大多以调饮红茶为主,例如红碎茶、再加工的伯爵红茶等等 ,再佐以牛奶砂糖进行品饮,价格相对而言略为平价,属于一种快消品 ,可以在街边便利店中迅速购买,仅做解渴消费的一种饮料。
当然也有部分正统的红茶,例如正山小种这类来自于中国的传统茶品,更加追求茶品的细节品饮 ,从香气、滋味 、叶底、汤色等等进行综合评定 。
所以没有绝对的价格高低好坏,也没有说国外的茶品一定比中国茶。
只能说哪一款茶适合自己便是最好。
而大多数正统的茶品,依然只来自于中国 ,发源于中国 。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识 ,快来关注茶人陈馨 。感谢阅读。
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